Menu

Antipasti

TARTARE DI VITELLO

Gazpacho di pomodoro e zucchine marinate

(1, 6, 10)

 

TARTARE DI MANZO

Passion fruit, sedano e yogurt biologico di capra

(6, 7, 9, 10)

 

CARPACCIO DI SCOTTONA MARINATO

Anguria, primo sale biologico di capra e crema al limone

(6, 7, 10)

 

CARPACCIO DI SCOTTONA DRY AGED

Pesche bruciate, crema di basilico e fior di latte

(6, 7, 10)

 

UOVO CROCCANTE

Crema di zucchine alla scapece e patate al basilico

(1, 3, 7, 8)

 

PANCETTA DI MAIALE

Crema di datterino giallo e bietoline saltate

(6, 7, 9, 10, 12)

 

Primi

RISOTTO AL PARMIGIANO 36 MESI

Crema di melone, basilico e sale di prosciutto

(7, 9)

 

SPAGHETTI MANCINI

Salsa di datterino arrosto, basilico e fior di latte

(1, 7, 9)

 

PLIN  RIPIENI DI PECORINO FULVI

Guanciale e salsa alla carbonara

(1, 3, 7, 9)

 

FAGOTTELLI DI RICOTTA BIOLOGICA DI CAPRA

Peperoni arrosto, ciliegie e aceto balsamico

(1, 3, 7, 9)

 

TONNARELLO

Burro francese, limone, midollino e zafferano

(1, 3, 7, 9)

 

SECONDI

TAGLIATA DI SCOTTONA

Lattuga romana alla brace e salsa al pecorino

(7, 9, 12)

 

RIBS DI MANZO

Rapa rossa, mirtilli e millefoglie di patate

(7, 9, 12)

 

TATAKI DI FLAP STEAK DI MANZO

In ceviche mediterranea

(6, 9, 10)

 

SUPREME DI POLLO RUSPANTE 

Patate, olive, basilico e peperoni alla brace

(6, 7, 9, 12)

 

FILETTO DI MAIALINO

Albicocche, mandorle e caprino biologico di capra

(1, 6, 7, 8, 9, 10)

 

CONTORNI

PATATE AL FORNO

 

VERDURA DI STAGIONE

 

INSALATA DI STAGIONE

 

DESSERT

TIRAMISÙ

(1, 3, 5)


ANGURIA

Cioccolato bianco e crumble al limone

(1, 3, 7, 8)

 


CHEESECAKE AGLI ARACHIDI 

Caramello salato

(1, 3, 5, 7, 8)

 

PESCA

Crema al passito e cialda alle mandorle

( 1, 3, 7, 8)

 

ALLERGENI

 

(1) Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, Kamut)

(2) Crostacei e prodotti a base di crostacei

(3) Uova e prodotti a base di uova

(4) Pesce e prodotti a base di pesce

(5) Arachidi e prodotti a base di arachidi

(6) Soia e prodotti a base di soia

(7) Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

(8) Frutta a guscio e prodotti derivati (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù/anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)

(9) Sedano e prodotti a base di sedano

(10) Senape e prodotti a base di senape

(11) Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo

(12) Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg

(13) Lupini e prodotti a base di lupini

(14) Molluschi e prodotti a base di molluschi